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68424-04-4 聚右旋糖 結構式圖片

68424-04-4 聚右旋糖

  • 中文名稱:聚右旋糖
  • 英文名稱:Polydextrose
  • CAS No.:68424-04-4
  • 分子式:C12H22O11 同分異構體
  • 分子量:342.297
  • EINECS號:207-879-1; 209-568-6; 614-467-9
  • 類別:甜味劑
名稱和標識我要糾錯
中文別名 英文別名
dextrose/ sorbitol condensation polymerPolydextrose (200 mg)Polydextrose solutionPolydextrose type 2POLYDEXTROSE,UNTREATED,FCCPoly-D-glucoseUnii-vh2xou12ie展開∨
Inchi
InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(14)8(17)10(19)12(23-3)21-2-4-6(15)7(16)9(18)11(20)22-4/h3-20H,1-2H2
InChkey
DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N
國際化聯命名
6-[[3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl]oxane-2,3,4,5-tetrol
物化屬性我要糾錯
密度:1.68 熔點:>130° 沸點:774.5°C at 760 mmHg 折射率:1.622 閃光點:288.8°C
生產方法及用途我要糾錯
用途 1、增容劑;填充劑;疏松劑;保水劑;穩定劑;組織改進劑;增稠劑。
2、作乳化穩定劑和增稠劑。我國規定可用于飲料(液、固體),最大使用量25~50g/kg;在烘烤食品、糕點、糖果、膠姆糖、果凍、雪糕、冰棍和色拉調味料的生產中,按生產需要適量使用。
3、用作食品添加劑中的增稠劑、填充劑、配方劑,是制造低熱量、低脂肪、低膽固醇、低鈉健康食品的重要原料
4、即其鉀鹽。 改性聚葡萄糖和精煉聚葡萄糖:對聚葡萄糖進行提純處理得到白色至乳白色的改性聚葡萄糖。 主要功能和用途: 1、填充劑:聚葡萄糖使低熱量食品具有良好的口感和質構,效果好于樹膠,可大量用于需降低熱量的食品如口香糖、冷凍甜點、焙烤食品、果凍、硬糖、軟糖等。 2、防凍劑:聚葡萄糖可降低食品的冰點,特別適用于制造可口的奶油狀冷凍甜食,以獲得理想的硬度。 3、低溫防護劑:可用于冷藏魚、肉制品,保護食品免受冰凍帶來的破壞性物理影響。 4、防腐保鮮、高滲透壓:聚葡萄糖溶液可維護較高的可溶固形物水平,降低水份活度
毒性參考我要糾錯
  • 鑒別試驗:
    溶解性 極易溶于水。按OT-42方法測定。
    蔗糖試驗 取10%試樣液1滴,加入5%苯酚液4滴,然后迅速加入濃硫酸15滴,應產生深黃至橘黃顏色。
    丙酮試驗 取10%試樣液lml,在強烈攪拌下加入丙酮1ml,溶液應透明。再在強烈攪拌下加入丙酮2ml,應即呈稠厚狀乳白色渾濁。
    還原糖試驗取2%試樣液lml,加檸檬酸銅堿性試液(TS-76)4ml,加熱至劇烈沸騰2~4min,去熱源,讓其沉淀、澄清,其上層清液應呈藍色或藍綠色。
  • 含量分析:(聚合物分析)
    苯酚溶液 取苯酚80g,加水20ml。
    葡萄糖標準液 精確稱取一D-葡萄糖(純度>97%)|00mg,放入一500ml容量瓶中,用水定容至刻度,再用水稀釋成五份,每份的標準濃度分別為50、40、20、10和5μg/ml。
    標準曲線用移液管分別吸取每一種葡萄糖標準溶液2.0ml,各放人一容量為15ml的具塞瓶中。加上述苯酚溶液0.12ml,緩緩混合。開蓋,仔細加入濃硫酸5ml,加蓋后強烈振搖(注意:加硫酸時應戴橡皮手套,并注意安全)。將瓶在室溫下維持45min。用適當的分光光度計在490nm波長處測定吸光度,用苯酚溶液/硫酸試劑作為空白對照樣測定。本測定須重復進行3次。曲線根據吸光度與濃度(μg/m1)之比繪制。
    操作準確稱取試樣約250mg,放于一250ml容量瓶中,用水定容。取該液10ml,再用水定容至250ml。然后按標準曲線中的方法進行吸光度測定。聚合物的百分率按下式計算:
    聚合物(%)=1.05[100A/(S×c)一Pg-1.11P1}]
    式中A——吸光度;
    S——標準曲線的斜率(S=0.02);
    c——試樣液濃度(除灰分及水分),μg/ml;
    Pg和P1——葡萄糖和左旋葡聚糖的百分含量(見下
    述質量指標分析中單體分析法)。
  • 使用限量:
    焙烤制品、蛋糕、曲奇、膠姆糖、糖果、糖霜、沙拉甜食、冷凍甜食、明膠、布丁、餡料,GMP;如一次用量超過15g,應標明可致緩瀉作用 (FDA,§172.841,2000)
    GB 2760 2001:烘烤食品、糖果、色拉調味料、糕點、雪糕、冰棍、果凍、膠姆糖,GMP;飲料(液、固體),25~50g/kg。
  • 最大允許殘留量標準:
    添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量(g/kg)最大允許殘留量(g/kg)
    聚葡萄糖調制乳、調味發酵乳、乳酸菌飲料增稠劑按生產需要適量使用
  • 毒性:
    ADI不作特殊規定(FAO/WHO,2001)。
    GRAS(FDA,§.172.841,2000)。
計算化學數據
  • 分子量:342.297g/mol
  • 化合物是否規范:True
  • 準確質量:342.116
  • 同位素質量:342.116
  • 復雜度:382
  • 可旋轉化學鍵數量:4
  • 氫鍵供體數量:8
  • 氫鍵受體計數:11
  • 拓撲極表面積:190A^2
  • 重原子數量:23
  • 確定原子立構中心數量:0
  • 不確定原子立構中心數量:10
  • 確定化學鍵立構中心數量:0
  • 不確定化學鍵立構中心數量:0
  • 同位素原子計數:0
  • 共價鍵單元數量:1
  • CACTVS Substructure Key Fingerprint: AAADceBwPAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAkSAAAAAAAAAAAAAAAGgAACAAACBSwgAMACAAABgAA AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAREAIAAAAiQAAFAAAHAAHAYAwAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA AA==
其他
生產方法 由葡萄糖、山梨糖醇和檸檬酸按89:10:1的比例混合,在熔融狀態下真空縮聚。將熔化聚合物放冷、磨粉,用氫氧化鉀中和并脫色,可得70%的透明溶液。用氫氧化鉀或碳酸氫鉀中和干混可得粉末制品聚葡萄糖-N(即中和后的聚葡萄糖)。 Uses Polydextrose is a bulking agent that is a randomly bonded conden- sation polymer of dextrose containing small amounts of bound sor- bitol and citric acid. it is a water-soluble powder providing a ph range of 2.5–3.5. it is partially metabolized which results in a caloric value of 1 cal/g. as a reduced-calorie bulking agent, it can partially replace sugars and in some cases fats in reduced-calorie foods. it also functions as a bodying agent and humectant. applications include desserts, specific baked goods, frozen dairy desserts, chewing gum, and candy. usage levels vary according to application, but examples are frozen dessert, 13–14%; puddings, 8–9%; and cake, 15–16%. 化學性質 已中和、脫色的聚葡萄糖的水溶液。呈透明稻草色液體。 使用限量
焙烤制品、蛋糕、曲奇、膠姆糖、糖果、糖霜、沙拉甜食、冷凍甜食、明膠、布丁、餡料,GMP;如一次用量超過15g,應標明可致緩瀉作用 (FDA,§172.841,2000)
GB 2760 2001:烘烤食品、糖果、色拉調味料、糕點、雪糕、冰棍、果凍、膠姆糖,GMP;飲料(液、固體),25~50g/kg。
生產方法 由約90%葡萄糖、10%山梨糖醇和1%檸檬酸[或0.1%(質量)磷酸]調配成熔融態混合物后經真空縮聚而成。如經氫氧化鉀中和再脫色,可得透明的70%溶液。也可用氫氧化鉀或碳酸氫鉀干混而成中和的粉末制品,中和后的聚葡萄糖稱“聚葡萄糖-N”(Polydextrose-N)。也可進行脫色。也可用雷氏鎳催化劑進行部分氫化,以降低殘存的葡萄糖。
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